1: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:23:27.68 0
家で揚げる天ぷらってやっぱまずいのかな?

引用元: ・家で親が揚げる天ぷらが全然うまくないんだが

5: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:25:27.34 0
天ぷらは技術いるからね

6: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:26:04.37 0
親と天ぷら屋行って研究しなよ

7: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:26:15.88 0
天ぷらの衣は薄く薄く薄くが基本

8: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:26:25.19 0
ママまずいけどとさっくりいえ

12: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:28:00.49 0
油が古いんだよw
わかる

あとはしっかり火を通そうとして揚げすぎちゃう
でも半生なのも嫌でしょ

14: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:28:24.79 0
親いわく天ぷらやはラードを使ってるから上手いらしい
ほんとかよ?
ラードは体に悪いから親はラード使わない

15: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:28:34.07 0
ちゃんとホットケーキのもとでやってるか聞いた方がいい

17: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:29:01.97 0
天ぷらは全部冷やす
小麦粉も箸で挟むように混ぜる
後はキンキンの油で揚げればアホでも美味くなる

18: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:29:08.69 0
家天ぷらは家天ぷらって料理だ
天ぷらやとは違うものだと考えて楽しめ

25: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:30:58.34 0
ラードで揚げる天ぷら屋の天ぷらは重すぎて不味いだろ

26: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:31:03.02 0
魚介類揚げるのにラード使うバカはいない

29: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:31:20.78 0
天ぷらの老舗のご主人が言ってたよ
天ぷらは揚げ物料理ではない蒸し料理です
難しいんだろね

33: 1 2020/06/09(火) 19:32:41.56 0
>>29
意味不明だな

82: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:58:34.52 0
>>33
まわりを高温で揚げたら油からひきあげる
あとは余熱で中まで火を通す
天ぷらの衣で蒸すから蒸し料理

32: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:32:38.26 0
豚カツ屋じゃねーんだからラードなんか使わねーよw

36: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:33:15.21 0
飯を作ってくれる人が居ることがどれほど幸せかいつか分かるときが来るだろう

37: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:33:16.29 0
水で溶いた衣に油を混ぜろパリパリになる

41: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:35:23.82 O
>>37
水は冷たければ冷たいほど良い

40: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:34:56.86 0
揚げも焼きも鍋もラーメンもカレーも煮物も家庭料理とか全部一人でやるようになったらマジで美味くなった
今までみんなが普通に好きっていうものが嫌いだったんだけどちゃんと好きになれた

86: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:59:58.13 0
>>40
わかる
ずっとおでんとしょうが焼きが嫌いだったんだけど
母親の作るのが好きじゃないだけだったわ

42: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:38:54.43 0
衣は冷たくしてかき混ぜ過ぎない
家庭用のコンロは火が弱いから面倒臭くても少しずつ揚げる事
入れ過ぎて油の温度が下がると入れたモノが全部ベシャベシャになるし素人では揚げ上がりのタイミングのずれが酷い事になる

43: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:39:14.36 0
油の種類揃えたり揚げたてを順次出していくとかは家庭じゃ厳しいが
小麦粉は振るいにかける混ぜ過ぎない衣はキッチリ冷やすとか
ネットの情報見て一通りやればそれなりのうまさにはなるだろ

44: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:39:57.03 0
母ちゃんに言いなさいよっ

48: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:41:50.09 0
難易度的に天ぷら>とんかつ>から揚げ

49: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:41:59.28 0
家の天ぷらって不味いよな
てんやの方がマシなレベル
まあ向こうは最初から衣ついてる冷凍品を揚げてるだけだから失敗も糞もないが

58: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:48:48.92 0
素人がやらない方がよい事
お店みたいに衣に花を咲かせようとする事
具沢山のかき揚げ

60: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:49:41.48 0
・コツのいらない天ぷら粉を使う
・衣の水はよく冷やす
・油温計(100均)を使い温度を管理する
・揚げた物を重ねて置かない

これだけでそんなに不味くならないと思うが

81: 1 2020/06/09(火) 19:57:45.66 0
>>60
分かりやすいな!

61: 1 2020/06/09(火) 19:50:11.08 0
天つゆはどんなのがいい?
親がだす天つゆもまずいんだが

63: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:51:13.93 0
市販の麺つゆでいいよ創味とか

64: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:51:19.73 0
キッコーマンの天つゆでよくね
地方の田舎だと妙に昔ながらの作り方で現代の若者に会わない味だったりする

65: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:51:33.76 0
天つゆは死ぬほど本ダシ(カツオ)入れろ

66: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:51:47.96 0
ガキの頃は親に揚げ物作らせてたけど一人暮らしを始めて作ってる時跳ねるし熱いし片付け面倒だし床ヌルヌルだし絶対に家で作る物ではないと思った

69: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:52:51.50 0
今はフライパンで最低限の油を入れて揚げるのが良い

76: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:55:42.50 0
天ぷらは奥が深くて楽しいから実験好きなやつに超オススメ
水は冷たく粉混ぜすぎないだけでも全然違う

77: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 19:55:58.45 0
かき揚げは道重でもそれなりの物作れてたし
クッキングシートにのっけて揚げれば崩れない

87: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 20:00:02.07 0
春菊はおいしいけど揚げるのが難しい食材のひとつという印象
特に鍋が小さいとどうもならん

89: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 20:00:48.71 0
葉物は難しいね

103: fusianasan 2020/06/09(火) 21:00:19.30 0
no title

107: 1 2020/06/09(火) 21:29:26.59 0
>>103
これキツイって

108: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 21:50:46.78 0
>>103
逆に言えば10年間ボーっと突っ立ってるだけで給料貰えるとか最高じゃん

144: 名無し募集中。。。 2020/06/10(水) 09:39:28.36 0
>>108
ぼーっと立ってたら殴られるわ
清掃やまかないやらで激務薄給の奴隷状態

104: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 21:02:21.70 0
天ぷらは技術いるからな
YouTubeの料理系でもあまり取り上げられてないんじゃないか?
絵的にイマイチってのもあるが

120: 名無し募集中。。。 2020/06/09(火) 23:25:16.46 0
粉はとろみが無くなるまで水を入れるべき
「こんな水っぽくていいのか?」っていうくらいでいい
それで一品だけ揚げてみろ
薄衣でサクサクだから

141: 名無し募集中。。。 2020/06/10(水) 05:26:09.44 0
まず冷やす
冷水じゃないとダメ
小麦粉入れて混ぜるのも混ぜすぎはダメ
軽く混ぜるだけ
粘りを出したらダメなのが天ぷら

カリカリしたクリスピータイプの天ぷらは重曹が入ってる
格安航空券予約サイト-skyticket.jp -で快適な帰省の旅!




にほんブログ村 2ちゃんねるブログ 2ちゃんねる(旅行・海外)へ
にほんブログ村